Lettera Clinica LC n.132/2020
Nr. 132 del 18/02/2020
LC n.132/2020 Carne ultraprocessata e diabete
Alla lunga lista delle malattie croniche che si assocerebbero a un consumo elevato di carne ultraprocessata (cioè trattata con procedimenti industriali) si aggiunge ora il diabete di tipo 2.
Uno studio prospettico di coorte francese su 104.707 adulti ha analizzato la dieta mettendo in relazione il consumo nella dieta di carne ultraprocessata con la incidenza del diabete di tipo 2.
Il tasso della malattia in quelli che facevano meno uso di carne ultraprocessata era di 113 per 100.000 anni-persona rispetto a 166 per 100.000 anni-persona in quelli che ne consumavano di più (hazard ratio: 1,15 ogni incremento del 10% della carne ultraprocessata nella dieta).
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