I due studi caso-controllo giungono unanimemente alla conclusione che la caffeina riduce il rischio di insorgenza della sclerosi multipla. Questi dati sono in accordo con quanto già evidenziato da studi in modelli animali che, inoltre, individuano nell’inibizione della produzione di citochine proinfiammatorie il meccanismo d’azione
della neuroprotezione.
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